Classico, Riserva, Superiore
Spesso troviamo sulle etichette delle bottiglie di vino le diciture Classico, Riserva, Superiore.
Ma cosa significano esattamente e quando possono essere utilizzate?
Prima di tutto dobbiamo dire che tutte queste diciture possono essere usate solo se il Disciplinare di produzione dei vini lo consente.
Il Disciplinare stesso fissa tutte le caratteristiche che il produttore deve rispettare per uno specifico vino.
Vediamo quindi il significato di ognuno di questi termini.

Classico: si usa per quei vini prodotti con uve coltivate in zone specifiche che, per˛, nel corso del tempo sono state estese anche ad altre zone vicine. Un ottimo esempio Ŕ il Chianti. Per poterlo definire Classico Ŕ necessario che le uve provengano esclusivamente dai comuni elencati dal Disciplinare in cui originariamente si produceva il Chianti e non dai nuovi territori che sono stati aggiunti in seguito.
Riserva: indica un vino che viene invecchiato per un periodo minimo superiore rispetto alla versione normale. Il periodo di invecchiamento e il contenitore dove invecchia, se in botte o in bottiglia, viene stabilito caso per caso sempre dal Disciplinare.
Superiore: indica un vino che ha una gradazione alcolica superiore rispetto alla versione normale. Anche in questo caso Ŕ il disciplinare che ne stabilisce i valori. Va sottilineato che, per i termini Riserva e Superiore, i disciplinari fissano solo i valori minimi perchŔ si possano usare. Per esempio, se per un vino il Disciplinare prevede un grado alcolico minimo di 12 gradi per la versione base e di 12,5 gradi per il Superiore, nulla vieta comunque al produttore di produrre lo stesso vino con un gradazione alcolica di 13 gradi senza essere obbligato a chiamarlo Superiore.
Lo stesso discorso vale per la cosiddetta Riserva: il periodo di invecchiamento previsto Ŕ quello minimo, ma nessuno vieta di prolungarlo.



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