Sagrantino di Montefalco Passito
Il Sagrantino di Montefalco Passito di Rocca di Fabbri è un grande passito di produzione limitata. Il colore è rosso rubino intenso tendente al granato. All'olfatto è complesso e persistente ed esprime profumi di confettura di castagne, prugne, frutta rossa matura e fichi secchi. In bocca è morbido e robusto, con buona acidità e tannino vellutato.
Abbinamenti consigliati: Cacciagione speziata, dolci di mandorle.
Produttore/Distributore: Rocca di Fabbri
Informazioni Tecniche: Vitigno: 100% Sagrantino uve passite
Maturazione in botti di rovere e affinamento in bottiglia. Un tempo il Sagrantino veniva prodotto esclusivamente nella tipologia passito e ottenuto dallappassimento delle uve su graticci di legno, con una tecnica di produzione molto congeniale alle uve di Sagrantino, capaci di appassire per mesi senza marcire e con gli acini che conservano a lungo intatta la componente zuccherina.
Maturazione in botti di rovere e affinamento in bottiglia. Un tempo il Sagrantino veniva prodotto esclusivamente nella tipologia passito e ottenuto dallappassimento delle uve su graticci di legno, con una tecnica di produzione molto congeniale alle uve di Sagrantino, capaci di appassire per mesi senza marcire e con gli acini che conservano a lungo intatta la componente zuccherina.