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Il vino barricato

Un vino si dice barricato quando ha soggiornato per un tempo pi├╣ o meno lungo nelle barriques, piccole botti di legno che un tempo venivano usate per il trasporto di bevande alcoliche e anche come unit├á di misura. Esistono diversi tipi di barriques, differenti per dimensione e capacit├á. Nel mondo del vino la pi├╣ utilizzata ├Ę quella chiamata bordolese perch├Ę arriva da Bordeaux e che contiene 225 litri di vino.

Le doghe che costituiscono la botticella sono in legno di quercia, tagliate a liste e piegate con il calore di un fuoco. Grazie alle sue piccole dimensioni, la barrique favorisce i processi di affinamento, maturazione ed evoluzione del vino perch├Ę rende pi├╣ facile lo scambio di ossigeno con l'esterno e il legno cede al vino i suoi profumi e sapori caratteristici. Non tutti i vini sono adatti a maturare nelle barriques, ma solo quelli che hanno una struttura adeguata, con un buon grado alcolico e un patrimonio di colore e tannino importanti.




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